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LOMBO SUÍNO COM PURÊ DE BATATA DOCE E REDUÇÃO DE VINHO DO PORTO

Rendimentos: porções para 8 pessoas

LOMBO
Ingredientes:
  • - 1 lombo de 2 kg
  • - Suco de 4 laranjas
  • - 2 cebolas bem picadinhas
  • - 1 raminho de coentro
  • - 1 raminho de salsinha
  • - 4 dentes de alho bem picados
  • - 1 colher chá de pimenta do reino moída na hora
  • - 3 colheres de chá de sal
  • - 4 colheres de sopa de manteiga com sal
  • - 1 folha de louro

Modo de preparo:

Coloque a carne com todos esses ingredientes (menos o óleo) para marinar durante uma noite inteira. Numa panela grande aqueça o óleo, junte a carne suína e refogue primeiro sem a marinada até ela selar e adquirir cor. Depois junte a marinada, cubra deixe ferver por uns 10 minutos. Coloque água bem quente e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 1 hora.


PURÊ
Ingredientes:
  • - 1kg de batata doce
  • - 50g de manteiga
  • - 30g de creme de leite
  • - 1 cebola roxa bem picadinha
  • - 2 copos americanos de vinho do porto

Modo de preparo:

Cozinhe a batata doce com pouca água até ficar macia, retire a casca e passe no espremedor. Em seguida numa frigideira coloque a manteiga, a cebola roxa picada e refogue por três minutos. Junte as batatas espremidas e o vinho do porto aos poucos até amaciar em textura de purê. Ao desligar acrescente o creme de leite e mexa bem.


REDUÇÃO DE VINHO DO PORTO (OU TINTO)
Ingredientes:
  • - 300 ml de vinho do Porto ou tinto
  • - 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Numa panela pequena, em fogo médio, coloque o vinho do Porto ou tinto e o açúcar e deixe no fogo até que reduza e fique espesso (aprox. 20 minutos).


MONTAGEM DO PRATO

Coloque o purê de batata doce, sobre ele algumas fatias do lombo. Regue com a redução de vinho do Porto (ou tinto) e decore com um ramo de alecrim.



Dica do Chef:

Esta é uma opção de prato pricipal muito prática pois pode ser feito tudo antes e somente montar na hora! Pode ser servida fria por isso para eventos grandes de familia é perfeita.
Muito elegante e sofisticada!

Também pode ser servida como petiscos em festas de muitas comidinhas Finger Food. Bom Apetite!





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