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SUKIYAKI - COZINHA JAPONESA DE INVERNO

O Sukiyaki é um prato leve perfeito para noite em especial as de inverno. Um prato completo e saudavél dentro dos concetos japoneses.

Os japoneses budistas tinham aversão ao consumo da carne de boi até o final da Era Edo (1603~1867). A notícia de que o imperador havia provado dessa carne foi o verdadeiro estopim para a popularização de seu consumo. Isso aconteceu no período em que se iniciou a introdução de elementos da cultura ocidental em território japonês - começo da Era Meiji (1868~1912). O gyunabe (carne bovina temperada com shoyu - molho de soja - e açúcar, cozida na panela de ferro) passou a ser o prato predileto do povo de Tóquio.

Ingredientes:
  • - 300g de filé finamente fatiado
  • - 1 colher (sopa) de manteiga
  • - Acelga chinesa (ou comum)
  • - 250g de macarrão udon fresco
  • - 1 pacote pequeno de moyashi (broto de feijão)
  • - Tofu (queijo de soja) em cubos de 2cm
  • - Shitake inteiro
  • - Cebolinha

Molho:
  • - 1/2 xícara de shoyu (molho de soja)
  • - 1/2 xícara de água
  • - 1/4 de sakê (ou vinho seco)
  • - 1/4 de mirin (ou vinho doce)
  • - 3 colheres rasas (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Frite a carne na manteiga e junte os ingredientes, distribuindo-os pela panela sem espalhar ou misturar. Regue com parte do molho, que deve ser adicionado a gosto, e deixe cozinhar. Na hora de comer, a panela do cozimento pode ser levada à mesa para que as pessoas se sirvam diretamente. Muitos gostam de acompanhar o sukiyaki com um ovo cru, que fica levemente cozido com o calor do prato e dá um sabor especial. De acompanhamento, arroz branco (sem tempero), mas puro também fica ótimo.



Dica do Chef:

Por que mergulhar o sukiyaki no ovo cru batido?
No fim da Era Meiji, a carne bovina era um alimento de luxo e, para completar o prato, utilizava-se o ovo, que também era considerado precioso. O ovo suaviza o cheiro da carne e ameniza a temperatura dos ingredientes cozidos.





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